こんにちは
ホルモン酒場「憩」です
前回記事で紹介したギアラことアカセンマイの仕込みです。
ギアラは牛の第４の胃で
４つあるうちの消化器官です。
そのため、ぬめりが多く仕込みが大変な部位でもあります。
一枚ですが結構大きいです
丁寧に塩揉みすることで
ぬめりと臭みを取り除きます。
食べやすくするために裏に隠し包丁を入れてあります。
自家製の味噌タレを絡めて完成！！
程よい弾力とあま〜い脂の旨みが楽しめる
おすすめのおすすめのホルモンです⭐️
ぜひ食べてみて下さい。
ちなみに、関西では
テッチャンとアカセンのない店は
ホルモン屋じゃない！
とも言われるとか言われないとか・・・
関東ではあまり馴染みのない部位ですが
とっても美味しいですよ〜🎵
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